Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe mit geschmorten Birnen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelcremesuppe mit gerösteten Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 5
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochende)
- 2 l Gemüsefond (leichten)
- 250 g Steinpilze (geputzt)
- 250 ml Sauerrahm (oder Schlagobers)
- 1 Prise Salz
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Prise Thymian
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend in der Suppe weichkochen.
- Olivenöl, Steinpilze und Thymian in einer Pfanne bei starker Hitze gut anrösten.
- Die fertig gekochten Kartoffeln mit einem Pürierstab pürieren, anschließend den Sauerrahm oder Schlagobers gut unterrühren. Wenn nötig, nochmals pürieren, sodass er sich gut verbindet.
- Nach weiteren 5 Minuten die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufschäumen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und die gebratenen Steinpilze hinzufügen, sofort servieren.
Tipp
Dazu passt Brot und, wenn Sie Wein trinken, ein Glas Chardonnay oder Burgunder.
Die Suppe nach Belieben noch mit Crackern oder Croûtons garnieren.
