Blätterteig-Kipferl mit Schinken
5–15 MIN
Eier-Koch
Kohl Dim Sum
Zutaten
Portionen: 20
- 20 Stk. Wonton-Teigblätter
Für die Fülle:
- 100 g Kohl
- 200 g Shrimps
- 50 g Schweinefleisch (faschiert)
- 20 g Mais- oder Kartoffelstärke
- 20 ml Sesamöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 30 g Schweineschmalz oder Butter
- Sesamöl
- Chili- oder süßsauer Sauce
Zubereitung
- Für das Kohl Dim Sum den Kohl zuerst in feine Streifen und diese dann in kleine Stücke schneiden, ca. 2 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren (überbrühen) und gut abtropfen lassen.
- Eventuell in einem Küchentuch ausdrücken.
- Zerkleinerte Shrimps und Schweinefleisch mit dem Kohl vermengen.
- Mit Zucker, Salz, etwas Sesamöl und Chilisauce aromatisch würzen.
- Abschließend Kartoffelstärke und Schweineschmalz einrühren.
- Aus Teig und Masse wie bei den Wontondimsum beschrieben kleine Taschen formen, diese in Bambuskörbchen oder Siebeinsatz setzen und bei höherer Temperatur ca. 10 Minuten dämpfen.
Tipp
Chili mit Sojasauce vermengen und Kohl Dim Sum damit garnieren.
toll
super