Kohlrabicremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabigemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kohlrabi (mittelgroß)
- 4 Stange(n) Jungzwiebel
- 60 g Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 80 ml Doppelrahm
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss Zitronensaft (frisch)
Zubereitung
- Die Kohlrabi großzügig schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 0,5 cm große Stücke schneiden.
- Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen. Kohlrabischeiben darin schwenken und mit der Butter überdecken. Mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
- Wenn die Kohlrabi zu duften beginnen, die Zwiebelstücke hinzufügen und wenden.
- Bei geschlossenem Deckel bei mäßig Hitze 15 bis 20 Minuten garen.
- Den Topf in dieser Zeit immer noch einmal rütteln und darauf achten, dass der Inhalt nicht ansetzt. Allenfalls mit einem EL Wasser weitere Flüssigkeit hinzufügen.
- Den Rahm dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Petersilie einrühren und mit etwas Zitrone alles zusammen auffrischen.
Tipp
Dazu passen zum Beispiel Kümmelkartoffeln oder Salzerdäpfel.
