Palatschinken mit Haselnussfülle
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kokosbusserl auf Gmundner Art
Zutaten
- 3 Eiklar
- 180 g Feinkristallzucker
- 15 g Glucosesirup (oder Honig)
- 170 g Kokosflocken
- 15 g Biskuitbrösel
- Vanillezucker
- Zitronensaft (oder etwas Zitronenschalenpulver)
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Zubereitung
- Für die Kokosbusserln alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bis auf 60 °C erwärmen bzw. abrösten.
Masse leicht überkühlen lassen, in einen Spritzsack füllen und mit runder oder gezackter Tülle auf ein vorbereitetes Backblech kleine Häufchen spritzen.
4 bis 5 Stunden bei Raumtemperatur antrocknen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 190 bis 200 °C etwa 10 Minuten bei offenem Zug (Tür des Backofens ist leicht geöffnet) hell backen.
Schmeckt hervorragend
gut
auch eine gute Variante
Ich gebe um 1/3 weniger Zucker und lasse die zusammengerührte Masse länger stehen, dann werden sie nach dem Backen buttetweich!
Sollte man noch auf Gmundner Teller anrichten.