Süßkartoffelpuffer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kräuterrösti
Zutaten
Portionen: 4
- 4 EL Sauerrahm (zum Garnieren)
Für die Röstimasse:
- 500 g Erdäpfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Handvoll Dille
- 2 EL Mehl
- 1 Eier
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 400 g Blattsalat (Sorte nach Geschmack)
- 1 Handvoll Cocktailparadeiser
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
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Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Kräuter gründlich waschen und fein hacken. Erdäpfelraspel, Mehl, Ei, Zwiebel und Kräuter mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Erdäpfelmasse kleine Rösti formen und diese im heißen Öl beidseits goldbraun braten. Auf Küchenrolle abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
- Für den Salat Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. Blattsalat waschen und trocken schleudern. In einer Schüssel mit Paradeisern, Öl und Essig vermengen.
- Rösti mit dem Salat auf Tellern anrichten, mit je einem Esslöffel Sauerrahm garnieren und servieren.
Tipp
In der Frühlings- und Sommerzeit können die Rösti beispielsweise mit frischen Wildkräutern zubereitet werden.
Werde es ausprobieren
mit frischen Wildkräutern zubereitet! schmeckt hervorragend