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Kürbiscremesuppe

Foto: chudi

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 1/5 kg Kürbis (1,2 kg, z. B. Hokkaido)
•   1 Bund Suppengrün
•   Petersilie (frrische)
•   10 dag Butter
•   150 ml Rindsuppe (ersatzweise Suppenwürfel)
•   1/8 l Schlagobers
•   Salz
•   einige Blatt Basilikum (frischer)
•   Pfeffer (Muskat)

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Zubereitung

1. Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis von den Kernen entfernen und gestiefelt schneiden, ebenso das Grünzeug und die Petersilie klein hackeln und in der Butter weich dünsten.
2. Danach fein passieren und mit der Rindsuppe aufgießen. Mit Schlagobers zum Schluß vermischen, sowie Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Kurz aufkochen, anrichten und servieren.

Tipp

Die Kürbiscremesuppe mit frischem Basilikum bestreuen und einige Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln.

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