Pesto aus Basilikum, Fenchel und geröstetem Paprika
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbiskern-Pesto
Foto: Barbara Pheby - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Kürbiskernen (geröstet und fein gerieben)
- 150 g Kürbiskernöl
- 100 g Muskatkürbis-Fleisch (fein gerieben)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Prise Salz
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Zubereitung
- Kürbiskernöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren und in gut ausgespülte Einmachgläser füllen.
Gut gekühlt kann das Pesto etwa 2 Wochen gelagert werden.
Tipp
Der feine nussige Geschmack der Kürbiskerne harmoniert ideal mit vielen Nudelgerichten, eignet sich aber auch bestens zum Verfeinern von kalten Gerichten mit Schafkäse, Salaten oder Räucherfischen.
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