Wildleberkäseknödel
>60 MIN
Profi-Koch
Kürbiskraut
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Für das Kürbiskraut Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Klein schneiden, in Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Wasser und einem Schuss Essig aufgiessen.
- Gemüsebouillonwürfel beigeben und aufkochen lassen. Den geschälten, geraspelten Kürbis dazugeben und das Kürbiskraut noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Für das Kürbiskraut eignet sich am besten Muskatkürbis.
Wer möchte fügt noch 100 g Rama Cremefine hinzu.
Das mache ich oft mit dem steirischen Ölkürbis. Der muss allerdings nach dem Schaben gut ausgedrückt werden, sonst wird das Gericht zu wässrig!
Noch ein wenig (Sahne-) Meerretich dran.
Ich schneide noch Paprika und Tomaten klein dazu, außerdem kommt bei uns noch viel Dille dazu.
gut
Lecker!