Kürbispalatschinken mit Topfen mit geschüttelten Balsamico-Erdbeeren
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbispalatschinken
Zutaten
Portionen: 4
- Rucola
- Öl
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 500 g Kürbisfleisch
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 2 EL Kräuterfrischkäse
- Salz
- 1 Stk. Zwiebel
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Zubereitung
- Für die Kürbispalatschinken aus Eiern, Milch, einer Prise Salz, Rosmarin und Mehl einen Palatschinkenteig zubereiten.
- Zwiebel klein schneiden, Kürbis in kleine Würfel schneiden und beides in etwas Öl anbraten. Mit etwas Wasser und einer Prise Salz weich dünsten. Parmesan und Kräuterfrischkäse unterrühren und beiseite stellen.
- Nun aus dem Teig Palatschinken backen, etwas von der Fülle darauf geben und einrollen.
- Einen Teller mit etwas Rucola anrichten und die Kürbispalatschinkendarauf legen. Mit ein wenig Parmesan bestreuen.
Tipp
Statt Rosmarin kann man auch Petersilie oder Salbei in den Palatschinkenteig geben. Die Kürbispalatschinken können auch mit Frischkäse natur zubereitet werden.
