Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 750 g Kürbis
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Erdapfel (fest kochend)
- 1 Stk. Zwiebel
- 50 g Suppengrün
- 1 l Gemüsesuppe
- 200 g Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 1 Prise Muskat (gerieben)
- 30 g Kürbiskernen (geschält)
- 6 TL Kürbiskernöl
- 2 EL Öl
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Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Kürbis in Spalten teilen, entkernen, abschälen, Fruchtfleisch grob in Würfel schneiden. Karotten, Erdapfel waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Öl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Gemüse darin anrösten.
- Suppengrün hinzufügen, andünsten, mit klarer Suppe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis das Kürbisfleisch ganz weich ist.
- Gemüse fein pürieren. Schlagobers dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Kürbiskerne in einer Bratpfanne anrösten. Die Kürbissuppe anrichten, mit jeweils 1 TL Kernöl beträufeln, mit Kürbiskernen überstreuen und servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe anstatt mit Schlagobers mit Kokosmilch verfeinern.
1000 ml Milde Gemüsesuppe (Instant); bis 20 ??????