Gelee von geräucherten und gebeizten Fischen mit Fenchelsalat
Am Vortag: Lachsfilets mit gemischten Gewürzen und gehackten Kräutern belegen. Filets mit der Innenseite zusammenklappen, mit Folie abdecken, nach 12 Stunden...
Hobby-Koch
Gelee Fisch Rezepte
50 Rezepte zu Gelee Fisch
Tellersulz von der Bachforelle mit Spargel
Die Tomaten salzen, mixen, Masse in ein Küchentuch einschlagen und so aufhängen, dass der Saft über einer Schüssel abtropfen kann. Etwa 1 Stunde abtropfen...
Profi-Koch
Sulz-Grundrezept
Schweineschwarten mit Wurzelgemüse und Wasser bedeckt ca. 2-3 Stunden auskochen, abseihen und auf 500 ml Flüssigkeit einkochen. Ersatzweise die kräftige,...
Hobby-Koch
Thekla
Rosenblütengelee
Für das Rosenblütengelee Rosenblätter von den weißen Stielansätzen befreien und im Wein erhitzen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Blüten abseihen.In den Sud Wasser...
Hobby-Koch
Tomatengelee
Die Tomaten grob teilen und im Mixer mit dem Salz gut zerkleinern. In ein Passiersieb geben, zusammenbinden, über einen großen Topf hängen und über Nacht...
Hobby-Koch
Litschauer Karpfensulz
Die Karpfenfilets zunächst gut entgräten, entschuppen und kräftig mit Salz einreiben. Stark mit Essig aromatisiertes Salzwasser zum Kochen bringen, die...
Profi-Koch
Gesulzter Wurzelkarpfen
Die Karpfenfilets gut entgräten und entschuppen. Stark mit Essig aromatisiertes Salzwasser zum Kochen bringen, damit die Fischfilets übergießen und – nicht...
Profi-Koch
User-Rezept
Fisch-Aspik.
Hierzu kann man die meisten Fluss- und Seefische gebrauchen. Man schneidet sie in passende Stückchen, salzt sie und übergiesst sie mit heissem Essig. Hierauf...
Tintenfische à la sètoise
Geputzte Tintenfische im Ganzen belassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und würfelig schneiden.In einer...
Hobby-Koch
User-Rezept
Krebsschwänze und Kaviar in Gelee
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausquetschen und in dem heissen Fond schmelzen, erkalten. Das feingewürfelte Gemüse im gewürzten Fischfond kurz...