Rezept
Risotto verde (Erbsen-Paprika-Risotto)
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachs mit grüner Soße
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Lachsfilet gut durchkühlen, vielleicht ungefähr 1/2 Stunde in das Gefriergerät legen. So lässt es sich besser in schmale Scheibchen schneiden.
- 2. Für die Soße Küchenkräuter abspülen und abtrocknen. Knoblauch abziehen. Beides klein schneiden. Olivenöl zugiessen, alles zusammen 3 Sekunden mit dem Schneid- oder evtl. Pürierstab schlagen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 3. Paradeiser häuten, entfernen. Fruchtfleisch würfelig schneiden. Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und in zirka 1 cm große Würfel schneiden. In kochend heissem Salzwasser 4-5 Min. verkochen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken.
- Abtropfen. In 3 Esslöffeln heissem Olivenöl rundum goldbraun rösten, mit Salz würzen.
- 4. Lachsfilet in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Im übrigen heissen Öl von jeder Seite 1/2 Minute andünsten, würzen. Einige Tropfen Saft einer Zitrone darüber träufeln. Mit der grünen Soße, den Tomatenwürfeln und den gerösteten Kartoffelwürfeln anrichten.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
