Gemüsereis als Beilage
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lammgröstl mit Rosmarin
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 250 g Kleine fest kochende Erdäpfeln
- 1 TL Kümmel (ganz)
- Salz
- 120 g Champignons (klein)
- 400 g Lammrücken küchenfertig
- 200 g Bohnen (breit)
- 1 Paprika (klein)
- 4 EL Olivenöl (mild)
- 2 Rosmarin (Zweig)
- Chilisalz, mild
- 1 Knoblauchzehe; in Scheibchen
- 1 Prise Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Orangenabrieb
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Zubereitung
- Die Zwiebel von der Schale befreien, halbieren und in 2 cm große Blätter schneiden. Die Erdäpfeln in Salzwasser mit Kümmel weich machen, abkühlen von der Schale befreien und halbieren. Die Champignons reinigen und halbieren, den Lammrücken in 1, 5 cm große Würfel schneiden.
- Von den Bohnen die Enden entfernen, diagonal in 1 bis 1, 5 cm breite Stückchen schneiden, in Salzwasser beinahe weich machen, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abrinnen. Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in 2 cm große Blätter schneiden.
- Die Fleischwürfel in einer Bratpfanne in 1 bis 2 El Olivenöl anbraten, auf einem warmen Teller bei Seite stellen. Die Champignons und Zwiebelblätter ein paar Min. rösten, Rosmarinzweige, Paprika, Bohnen und die Lammstücke dazugeben.
- Mit Knoblauchscheiben, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Ingwerscheiben und Chilisalz würzen und das übrige Olivenöl darüber träufeln.
immer wieder sehr gut