Kürbistarte mit geschmorten Pastinaken und Wildkräutersalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Leber-Erdäpfelnocken mit Vogerlsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Kalbsleber
- 350 g Erdäpfel (gekocht)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 2 EL Schweineschmalz (oder Öl)
- 120 g Semmelbrösel
- 120 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 EL Majoran (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Vogerlsalat
- Essig (und Öl zum Marinieren)
- Öl (zum Herausbacken)
Zubereitung
- Die Kalbsleber grob faschieren oder ganz fein hacken. Die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett anlaufen lassen, mit der Leber, den gepressten Erdäpfeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
Mehl und Brösel unter die Masse mischen. In eine Pfanne Öl fingerhoch eingießen und erhitzen. Mit einem Löffel aus der Masse Nocken ausstechen und herausbacken. Herausheben und abtropfen lassen. Den Vogerlsalat mit Essig, Öl und Salz marinieren und gemeinsam mit den Nocken anrichten.
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