Bunte Fleischspätzle
15–30 MIN
Hobby-Koch
Leberspätzle
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 1/4 kg Leber (Rind od. Schwein)
- 1 Stk. Zwiebel (mittel, grob zerschnitten)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (geschält)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 EL Majoran (getrocknet-zerrieben)
- 5 dag Brösel
- 15 dag Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Kochwasser:
- 2-3 l Wasser
- 1 EL Salz
- 1 EL Liebstöcklblätter
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Zubereitung
- Für die Leberspätzle Leber, Zwiebel und Knoblauchzehe durch den Fleischwolf drehen. Eier, Brösel, Mehl und Gewürze dazugeben und gut abschlagen. Der Teig sollte nicht zu fest sein.
- Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. 1 Stunde rasten lassen. Wasser aufkochen, salzen und Liebstöckel zur Aromatisierung hinzufügen (man kann auch Maggi nehmen).
- Den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb oder per Hand vom Brett in das kochende Wasser schaben, aufwallen und kurz ziehen lassen.
- Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Als Suppeneinlage oder abgeschmalzen mit Röstzwiebel dekoriert, servieren.
Tipp
Die Leberspätzle lassen sich auch flach auf einem Blech ausgelegt einfrieren. Dann erst in Säckchen umfüllen.
sehr köstlich
Wollte 5 Sterne vergeben funktioniert aber nicht! Super tolles Rezept?
köstlich!
im Rezept habe ich die Eier vergessen: 2 stück
Liebe Goldioma, wir haben die Eier in der Zutatenliste ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion