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Linzer Augen

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min

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MJP

Zutaten

Portionen: 65

•   200 g Mehl (glatt)
•   200 g Mandeln (gerieben)
•   200 g Butter
•   100 g Staubzucker
•   2 Pkg. Vanillezucker
•   1 Prise Salz
•   1 Prise Zimt
•   1 Eier

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Zubereitung

1. Für die Linzer-Augen alle Zutaten zu einem Teig gut verkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 2 Stunden kalt stellen. Backrohr auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Anschließend Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ca. 2mm stark ausrollen, mit Linzer-Augen-Ausstecher Teigscheiben ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 12-15 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen. Die Oberteile (mit Löcher) mit Staubzucker bestreuen, die Unterteile mit Marillenmarmelade bestreichen, die Oberteile daraufsetzen.

Tipp

Man kann die Linzer-Augen mit jeder Marmelade, je nach Geschmack, füllen.

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