Weihnachtliche Schokoladen-Biskuitrolle
30–60 MIN
Eier-Koch
Mini-Cheesecake mit Knusperboden und Espresso
Zutaten
Portionen: 8
Für den Boden:
- 3 Pkg. Mikado (weiße Schokolade)
- 50 g Butter
Für die Creme:
- 3 TL Espresso (Instantpulver)
- 1 Pkg. Gelatine
- 250 g Philadelphia (Joghurt)
- 250 g Rahm
- 50 g Puderzucker
Für das Topping:
- 25 g Schokolade (dunkel)
- 100 g Ribisel (rot)
- 8 EL Karamell-Sauce
- 1/2 Pkg. Mikado (zartherbe Schokolade)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mikado Sticks mit weißer Schokolade fein zerkrümeln.
- Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Mikado-Bröseln vermischen.
- 8 Dessertringe (Ø 8 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und die Mischung hineingeben. Am Boden andrücken und 7-10 Min. im Ofen (Mitte) goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Boden in den Ringen lockern aber nicht herauslösen.
- Espressopulver und Gelatine in 60 ml kaltem Wasser einrühren und 5 Min. beiseite stellen.
- Philadelphia, saure Sahne und Puderzucker verrühren und die Gelatine untermixen.
- Die Espresso-Creme in die Dessertringe füllen und 1 Std. kalt stellen.
- Die dunkle Schokolade raspeln und die Johannisbeeren waschen, trocknen und verlesen.
- Die Küchlein aus den Dessertringen lösen und mit Karamellsauce, Schokoladenraspeln, Johannisbeeren und Mikado Sticks dekorieren.
Tipp
Andrere saisonale Früchte wie Erdbeeren, Weintrauben, Äpfel und Heidelbeeren eigenen sich auch sehr gut für das Topping!
