Limettenbutter mit Parmesan
<5 MIN
Eier-Koch
Mojito-Buttermilch-Espuma
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
- 1 EL Zucker (braun)
- 1 EL Minzsirup (z. B. von Monin oder selbstgemacht)
- 100 ml Buttermilch
- 100 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Für den Mojito-Buttermilch-Espuma die Schale der Limette sehr fein abreiben und den Saft auspressen. Dann mit Zucker und Salz gut verrühren, bis alles gut aufgelöst ist.
- Buttermilch und Schlagobers dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- In den kleinen ISI (0,25 l) füllen und eine Sahnekapsel einschrauben, dabei den ISI kopfüber halten.
- Gut schütteln und 2 Stunden kühlstellen, in kleine Gläser sprühen und den Mojito-Buttermilch-Espuma mit Minzblättern garnieren.
Tipp
Wer keine Minze mag, kann auch jeden anderen Sirup wie z. B. Erdbeer oder Kokos für die Mojito-Buttermilch-Espuma nehmen.
Fällt der Espuma bei der Menge Buttermilch ohne Gelatine nicht zusammen?
klingt interessant
lecker