Melanzani-Tomaten-Curry
15–30 MIN
Eier-Koch
Paprikaravioli mit Paprikamarmelade
Zutaten
Portionen: 4
- 10 Stk. Paprika (gelb und rot, häuten und klein schneiden)
- 4 Stk. Zwiebel (fein geschnitten)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (feinwürfelig)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 ml Paradeiserfruchtfleisch
Für den Teig:
Zubereitung
- Für die Paprikaravioli mit Paprikamarmelade das Mehl, Dotter und Olivenöl zu einem glatten Ravioliteig verarbeiten, in Folie wickeln und kalt stellen.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Paprika zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, Paradeisfruchtfleisch dazugeben und auf 2/3 einkochen (bei Bedarf Gemüsefond zugießen).
- Ravioliteig dünn ausrollen, Paprikamarmelade in kleinen Häufchen auf den Teig setzen, Teig darüberschlagen, Ravioli ausstechen, Ränder gut festdrücken. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten weichkochen und mit der restlichen Paprikamarmelade anrichten.
- Das Rezept für Paprikaravioli mit Paprikamarmelade kann mit verschiedenen Raviolifüllungen oder fertig gekauften Ravioli, Basilikum und Parmesan nach eigenem Geschmack abgeändert werden.
Tipp
Die Paprikamarmelade schmeckt auch ohne Paprikaravioli sehr gut und passt gut zu Gegrilltem.
