Gemüsesuppe mit Kräutern und Sprossen
30–60 MIN
Eier-Koch
Passierte Gemüsesuppe
Zutaten
- 1/4 Kopf Weißkraut (klein)
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 Knolle(n) Sellerie
- 2 Stk. Karotte
- 3 Stk. Erdäpfel (mittelgroß)
- 1 Handvoll Spinat
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Basilikum (gehackt)
- 60 g Butter
- 1 1/2 l Gemüsesuppe (oder Rind-/Hühnersuppe)
- 125 ml Schlagobers
- Salz
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Zubereitung
- Das Gemüse klein schneiden und in Butter anschwitzen. Die Suppe hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Pürieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit dem Schlagobers verfeinern.
Tipp
Ein paar geröstete Croutons in der Suppe geben noch etwas Knuspriges für den Gaumen.
Habe ich gestern mit Chinakohl gemacht. Schmeckt hervorragend.