Rezept
Risotto mit Gorgonzola und Birne
30–60 MIN
Eier-Koch
Provenzalischer Zucchetti-Gratin
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Stiel der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält und ganz in Salzwasser derweil fünfzehn min weich machen.
- Den Spinat abspülen und in schmale Streifen schneiden. Mit den gekochten Zucchetti zermusen.
- Den Langkornreis in Salzwasser zehn min vorkochen. Abschütten und gut unter kaltem Wasser überbrausen, damit alle Maizena (Maisstärke) herausgeschwemmt wird.
- Die Speckstreifchen im heissen Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und unter Wenden vier bis fünf Min. weichdünsten. Auskühlen.
- Die Eier mixen. Das Basilikum klein schneiden und gemeinsam mit dem geriebenen Parmesan, der Zwiebel-Speck-Mischung, dem Langkornreis und dem Zucchettipueree beigeben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge in eine mit Olivenöl ausgepinselte Form geben.
- Den Zucchetti-Gratin im auf 200 Grad aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil vierzig bis fünfundvierzig min backen.
- Tipp: Dieser Gratin kann jeweils nach Saison mit den verschiedensten Gemüsen zubereitet werden: Erbsen, Kürbis, Spargeln, Melanzane, Lattich usw.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
