Fregola Sarda-Risotto mit Spargel und Gorgonzola
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Gorgonzola und Birne
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel
- 60 g Butter
- 300 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein (oder Suppe)
- 1 Stk. Birne (reif, fest)
- 150 g Gorgonzola
- 750 ml Hühnersuppe
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
- Für das Risotto mit Gorgonzola und Birne Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig weichdünsten. Den trockenen Reis hinzufügen und unter Rühren glasig anschwitzen.
- Den Wein dazugeben und bei hoher Temperatur unter Rühren verdunsten lassen.
- Die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stückchen schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Temperatur eine halbe Stunde gardünsten. Dabei nach und nach die heiße Hühnersuppe hinzufügen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel dazugeben und schmelzen lassen. Restliches Fett unterziehen und zwei Minuten ruhen lassen.
- Das Risotto mit Gorgonzola und Birne anrichten und servieren.
Tipp
Geben Sie ein paar klein geschnittene Rucolablätter über das Risotto mit Gorgonzola und Birne. Das gibt eine pfeffrig frische Note.
Wer möchte reibt noch etwas Parmesan darüber.
von den Zutaten ein Superrezept!!!Aber wenn ich mich an die Zubereitungsempfehlung halte, wird das Gericht ein einziger Brei:(