Rezept
Rindsfilet in Rotweinsauce mit Risotto
>60 MIN
Profi-Koch
Putencurry mit Äpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken, Chili entkernen, in zarte Streifen schneiden.
- Das Putenfleisch in 2 Portionen im heissen Butterschmalz auf 3 oder evtl. Automatik-Kochstelle 12 herzhaft anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Faschierte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, die Chilistreifen und 2 El Curry im Bratfett andünsten (nicht zu heiß werden). Mit der Hühnersuppe löschen. Fleisch noch mal hinzfügen und bei geschlossenem Deckel 15 Min. Auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 4 bis 5 weitergaren.
- Frühlingszwiebeln reinigen und in Ringe schneiden. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und diagonal in Scheibchen schneiden. Beides nach 10 Min. Zum Curry Form. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 El Curry würzen. Joghurt mit Mehl durchrühren, zum Fleisch geben und aufwallen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie überstreuen und zu Langkornreis anbieten.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
