Rezept
Fächerbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Putenspiesse mit heissen Brombeeren
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. )
- Jungzwiebel putzen und in schmale Scheibchen schneiden.
- Grüne und gelbe Zucchini abschrubben, abtrocknen, halbieren und dann in Halbmonde schneiden.
- Stangenbrot in 6 Scheibchen schneiden.
- Bratrost mit Öl einpinseln.
- 2. ) Vorbereitung: Fleisch, Gemüse und Zwiebeln abwechselnd auf den Holzspiess aufstecken. Den Spiess mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Spiesschen auf den Bratrost legen und saftig grillen.
- Butterschmalz in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Pinienkerne und Brombeeren hinzfügen und kurz anschwenken. Mit starkem Rotwein löschen und mit Kalbsfond aufgiessen, das Ganze ein kleines bisschen einreduzieren.
- Cassislikör, ein klein bisschen Balsamessig und grünen Pfeffer hinzfügen nachschwenken.
- Stangenbrot mit Kräuterbutter bestreichen und mit der Butterseite auf den Bratrost legen.
- 3. ) Anrichten: Spiesschen kreuzweise auf die Tellermitte legen und mit Brombeeren und Soße begießen. Gegrillte Brotscheiben anlegen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
