Steinpilzcarpaccio mit Petersilienpesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Quiche mit Champignons, Mais, Zwiebel und Tomaten
Zubereitung
- Für die Quiche Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und warm durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit Trockengerm, Mehl, Ei, Salz und etwas Muskat verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag Zwiebeln in Scheiben, Jungzwiebeln in Ringe und Champignons in dicke Scheiben schneiden. Mais auftauen lassen.
- Cocktailtomaten vierteln Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pilze im Olivenöl braun anbraten und wieder herausnehmen.
- Zwiebeln und Jungzwiebeln in derselben Pfanne zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, anschließend salzen und pfeffern. Teig rund ausrollen und die eingeölte Quicheform damit auskleiden.
- Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten backen. Für den Guss Frischkäse, Eier, Milch und Petersilie verrühren, salzen und pfeffern.
- Form aus dem Rohr nehmen und zuerst die Zwiebelmischung, dann Pilze, Mais und Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Guss darüber gießen und ca. 35 Minuten backen.
- Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Als Hauptspeise reicht die Quiche für 3-4 Personen, je nach Hunger, als warme Vorspeise für ca. 8 Esser.
Mais mag der Rest der Familie nicht so gerne, verwende statt dessen lieber Erbsen
schmeckt fantastisch
Statt Petersilie gebe ich Schnittlauch darauf
Nicht zu trocken...
Lecker