Lila Rüben und Süßkartoffeln mit Knoblauchsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Rebhuhnragout
Zubereitung
- Für das Rebhuhnragout die vorbereiteten Rebhuhnstücke auf zerlassenen Speckwürfeln und Butter mit Zwiebeln und Suppengemüse, Salz und Pfeffer weich schmoren.
- Danach die Rebhühner warm stellen, die Sauce mit etwas Mehl eindicken, mit Rindsuppe auffüllen und durchkochen.
- Die geviertelten Rebhühner in die passierte Sauce legen und einige geschnittene Champignons, sowie einige Scheiben einer gebratenen Gänseleber dazugeben.
- Das Rebhuhnragout anrichten und servieren.
Tipp
Für dieses Gericht, werden ältere Tiere verwendet. Nach Belieben kann man auch noch einige Trüffelstückchen hineingeben. Das Rebhuhnragout heiß anrichten und mit Blätterteig-Halbmonden servieren.
