Rhabarberkuchen mit Streuseln
>60 MIN
Eier-Koch
Rhabarberblechkuchen mit Streusel
Zutaten
Für den Streusel:
- 120 g Butter
- 170 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Staubzucker
Für den Teig:
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 180 g Vollrohrzucker
- 4 Eier
- Zitronenabrieb
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron
Für den Belag:
- 500 g Rharbarber
- 20 g Rohrohrzucker
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1/2 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Rohrohrzucker vermengen und für ca. 1/2 Stunde stehen lassen.
- Inzwischen den Streusel zubereiten. Dazu die Butter zerlassen, erkalten lassen, mit Mehl, Salz, Vanillezucker und Staubzucker so lange in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten bis die Masse bröselt. In den Kühlschrank stellen.
- Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker und Zitronenabrieb mixen. Nach und nach die Eier zugeben. Das Mehl mit dem Natron vermischen und untermengen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen, Rhabarberstücke darauf verteilen und mit dem Streusel bestreuen.
- Im Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte kann für den Streusel auch Rohrohrzucker verwenden - allerdings knirscht der Zucker beim Essen.
