Rezept
Spargelrisotto
<5 MIN
Eier-Koch
Rindsrouladen mit Bärlauch, Pinienkernen und Speck
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Norbert Tutschek
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rindsrouladen die leicht geklopften Rindschnitzel salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen.
Die Pinienkerne fein hacken und auf der Roulade verstreuen.
Den Bärlauch sowie den Speck der Länge nach auf dem Schnitzel verteilen und die Rouladen so eng wie möglich aufrollen und mit den Holzspießchen (oder Rouladenklammern) zusammen stecken. - Die Zwiebel und das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Rindsrouladen in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Rouladen herausnehmen.
Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und leicht ein reduzieren lassen und mit der Rindsuppe aufgießen.
Die Rouladen wieder in den Topf dazu geben. - Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde lang schmoren lassen.
Danach die Rindsrouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen.
Die Sauce bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rindsrouladen darin noch einmal heiß werden lassen.
Tipp
Das Rindsrouladen Rezept kann statt mit Speck auch mit Schafskäse zubereitet werden.
wenn ich keinen frischen Bärlauch habe gebe ich tiefgekühlten (friere immer ein wenig ein) oder Knoblauch dazu
Gut
Das Rezept werde ich jz wieder machen, da der Bärlauch gerade üppig wächst
schmeckt sehr gut mit Bärlauch und die Pinienkerne sind das Tüpferl auf dem I
ja, einmal eine ander Fülle - schmeckt sehr gut