Rindsrouladen mit Bärlauch, Pinienkernen und Speck
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsrouladen
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Rindsschnitzel (à 180 g, am besten aus der Schale geschnitten)
- Salz
- 4 TL Senf
- 150 g Bauchspeck (in schmale Scheibchen geschnitten)
- 4 Stk. Essiggurkerl
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Paprika
- Zahnstocher (für die Roulade)
- 1 Bund Suppengrün (1 Karotte, 1/4 Knollensellerie, 1/2 Stange Lauch)
- 4 TL Tomatenmark
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Rindsrouladen Zwiebel in Öl anrösten. Die Rindsschnitzel klopfen, salzen, pfeffern, mit scharfen Senf bestreichen und mit Speck belegen.
- Halbe Essiggurkerl, halbe Karotte und Paprikastreifen darauf geben, zusammenrollen und mit Zahnstochern befestigen. Zu den Zwiebeln geben und rundherum anbraten.
- Für das Gemüse das Wurzelwerk putzen, schneiden und dazu geben. Das Tomatenmark mitrösten und mit Suppe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Ca . 1 1/2 Std köcheln lassen.
- Die Rouladen herausgeben, mit dem Mixstab alles gut pürieren und die Zahnstocher entfernen. Die Rouladen wieder zur Sauce geben, kurz ziehen lassen und servieren.
Tipp
Zu den Rindsrouladen passen zum Beispiel sehr gut Spätzle oder auch Kartoffelpüree.
sieht sehr gut aus