Rezept
Rote Rüben Risotto mit Radieschengrün-Pesto und Feta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Süßes Kokos-Risotto mit marinierten Beeren
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Riso Gallo
Hast du gewusst, dass man aus Risotto auch ein schnelles, aber feines und cremiges Dessert zubereiten kann? Die Kombination aus Kokosmilch, feiner Bourbon-Vanille und karamelligem Rohrzucker – abgerundet durch ein süß säuerliches Topping aus marinierten Himbeeren und Heidelbeeren ergibt dieses fruchtig-exotische Süßspeisen-Risotto.
TIPP: Achte auf die aktuelle Jahreszeit um das Topping saisonal anzupassen.
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Zutaten
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Zubereitung
- Risottoreis mit der Kokosmilch, einem Schluck Wasser, Zucker (je nach gewünschter Süße) und Vanille in einen Topf geben und 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren cremig kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
- Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Zuletzt die Kokosflocken mit der Butter unterrühren.
- Die Beeren mit dem Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille marinieren. Das süße Risotto mit den Beeren on top anrichten.
Sehr gutes Risotto!