Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit getrockneten Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Reis (Vialone Nano oder Carnaroli Superfino)
- 2 Schalotten (gehackt)
- 30 g Herrenpilze (getrocknet)
- 250 ml Weißwein
- 100 g Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Parmesan (gerieben)
Zubereitung
- Die Pilze eine Stunde in Wein einweichen.
- Den Reis mit wenig Butter sowie den Schalotten in einen heißen Kochtopf geben und alles zusammen scharf anrösten.
- Sobald die Schalotten, bzw. der Langkornreis bräunlich zu werden beginnen, mit der Suppe ablöschen und die Herrenpilze samt Wein hinzufügen.
- Nun die Suppe nach und nach aufgießen.
- Regelmäßig umrühren und immer wiederholt soviel klare Suppe beifügen, dass sich ein flüssiger Brei im Kochtopf bildet. Unter durchgehendem Rühren weiterkochen bis der Reis weich, aber noch al dente ist.
- Die übrige Butter in großen Flocken mit dem Kochlöffel einarbeiten, dann das Risotto mit getrockneten Steinpilzen anrichten und mit Parmesan überstreuen.
Tipp
Zum Risotto passt am besten Rucola-Salat. Sie können das Risotto auch einfach mit frischen Rucolablättern garnieren und verfeinern. Auch Babyspinat passt hervorragend dazu.
Mit frischen Schwammerl noch besser
Perfekt und schmeckt herrlich. Vielen Dank.
Danke, aber ist es nicht der Sinn eines Rezeptes dassmman es kochen kann genau wie angegeben? In dem Fall geht das nicht, weil es eher ein Schwammergulasch wird. Versuchen sie bitte es einmal.
Liebe Linda! Wir haben das Rezept auf Ihren Hinweis nun nochmals überarbeitet und hoffen, dass es nun gut gelingt. Beste Grüße aus der Redaktion
Hilfe ich komme damit nicht zurecht. 80 g Reis ist sehr wenig. 50 g getrocknete Herrenpilze ist irr viel.Das passt alles nicht zusammen.Bitte um Hilfe!!!