Wienerwald-Gazpacho
30–60 MIN
Profi-Koch
Rote Currypaste
Zutaten
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Chili (rot)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Galgantwurzel (gehackt)
- 1 EL Zitronengras (fein geschnitten)
- 1 TL Kaffir-Limettenschale; (feingehackt)
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
- 1 TL Garnelenpaste
- Sesamöl
Zubereitung
- Für die rote Currypaste zuerst den Kreuzkümmel und die Korianderkörner trocken anrösten bis sie duften. Auskühlen lassen.
- Entweder in einem Mörser oder in einer alten Kaffeemühle zerstoßen bzw. mahlen.
- In einer Küchenmaschine mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Paste rühren. Bei Bedarf für die Konsistenz ein wenig Sesamöl beimengen.
- Fertig ist Ihre selbst gemachte rote Currypaste.
Tipp
Dieses Rezept ist einfach und doch beeindruckt die rote Currypaste auch Thailand Fans.
