Rübenchips
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben mariniert
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die marinierten Roten Rüben die Roten Rüben waschen und in Wasser mit Zucker, Salz und Obstessig einer Stunde weich dünsten. Kalt abschrecken, schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Rotwein und das Salz so lange rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Anschließend Senf und Olivenöl mit einem Schneebesen darunter mengen.
- Zwiebelwürfel und die gehackten Küchenkräuter dazumischen, über die noch warmen Rote-Bete-Scheiben gießen und 2 Stunden ziehen lassen.
Tipp
Die marinierten Roten Rüben passen als frische Beilage zu Geselchtem oder sind auch mit Schafskäse gemeinsam genossen eine feine Vorspeise.
Mit Kümmel und/oder Kren schmeckt dieser Salat auch sehr gut