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Rote Rüben Salat mit Feta

Foto: WachauerLaberl

Kochdauer

5–15

min

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WachauerLaberl

Zutaten

Portionen: 2

• 250 g rote Rüben (vorgegart)
•   100 Feta
•   4 EL Olivenöl
•   2 Apfelessig
•   1 Prise Kräutersalz

Zubereitung

1. Die Roten Rüben mit einem Hobel in feine Streifen (oder optional in dünne Scheiben) hobeln.
2. Aus Öl, Essig und Salz ein Dressing zubereiten und mit den Roten Rüben vermengen. 10 Minuten stehen lassen.
3. Dann auf einem Teller anrichten und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.

Tipp

Das Olivenöl kann durch Kürbiskernöl ersetzt werden.

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