Rezept
Tomatensugo selbst herstellen
30–60 MIN
Eier-Koch
Rumpsteak im Mangoldmantel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- würzen und in Olivenöl anbraten. Die entstrunkten Mangoldblätter im Salzwasser-Muskatnuss-Bad blanchieren, das Rumpsteak umwickeln und im Herd bei 220 Grad garziehen.
- Die gewaschenen Erdäpfeln in dicke Scheibchen schneiden, im Salzwasserbad garziehen, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und mit den gewürzten, in Butter angeschwenkten Cocktailtomaten befüllen.
- Für die Sauce die Zwiebel- und Champignonwürfel in Butter anschwitzen. Mit Schlagobers auffüllen, reduzieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
