Für densaftigen Apfelkuchen Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Geriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver unterrühren. Zuletzt die fein geriebenen Äpfel unterrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 190°C im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen. Heiß mit Zitronenglasur dünn bestreichen oder ausgekühlt anzuckern. Densaftigen Apfelkuchen servieren.
Tipp
Servieren Sie zu dem saftigen Apfelkuchen noch etwas Schlagobers.