Ricotta-Nudel-Pfanne
15–30 MIN
Eier-Koch
Saures Beuschel
Zutaten
Portionen: 5
- 1000 g Beuschel(Beuschel u. Herz)
- Salz
- 2 Tasse(n) Suppengrün
- 5 Nelken
- 1 Lorbeergewürz
- 0.5 Zitronenschale
- 1 TL Liebstöckel
- 75 g Butter (oder Margarine)
- 25 g Mehl
- 1 TL Zucker
- Zitrone (Saft)
- 1.5 TL Fleischextrakt
- 1 Tasse(n) Sauerrahm
- 2 TL Paradeismark
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Beuschel und Herz abspülen, das Herz aufschneiden und beides gemeinsam mit kaltem Salzwasser und Suppengrün aufsetzen. Ausserdem in einem Gazebeuteldie anderen Gewürze mitköcheln. Das Herz ein kleines bisschen länger machen.
- Darauf beide Stückchen in der Suppe auskühlen, den Gazebeutel entfernen und das Fleisch in geben von Bandnudeln aufschneiden.
- Aus Leichtbutter oder evtl. Butter mit Mehl in der Bratpfanne eine Schwitze bereiten, diese mit der Beuschelbouillon löschen und mit Zucker, Saft einer Zitrone und Fleischextrakt würzen.
- Dazu kommen noch Sauerrahm und Paradeismark.
- Die Sauce unter Umrühren aufwallen lassen und über die Beuschestreifen gießen..
- Sie können auch noch gehackte Küchenkräuter einrühren, außergewöhnlich Dill schmeckt gut.
- Dazu Bratkartoffel und Tomatensalat.
Beuschl ist heutzutage leider nicht mehr so beliebt, aber wir essen es gerne.