Scharfe Kokos-Nudelsuppe mit Huhn und Melanzani

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Diese exotische und wärmende Kokos-Nudelsuppe mit Huhn und Melanzani verführt mit einem Hauch Schärfe und einem köstlichen Mix aus Aromen. Cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und knackige Zuckerschoten machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für alle, die den Geschmack von Asien lieben.

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15–30 MIN

Hobby-Koch

Diese exotische und wärmende Kokos-Nudelsuppe mit Huhn und Melanzani verführt mit einem Hauch Schärfe und einem köstlichen Mix aus Aromen. Cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und knackige Zuckerschoten machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für alle, die den Geschmack von Asien lieben.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Scharfe Kokos-Nudelsuppe mit Huhn und Melanzani die Melanzani in dünne Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz würzen. Im Ofen ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Dann auf Küchenrolle abtropfen lassen. Die Currypaste in einer Pfanne eine Minute leicht erwärmen, dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Köcheln bringen. Das Huhn und das Zitronengras hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten. Geben Sie nun die Zuckerschoten und die Melanzani in die Suppe und lassen Sie alles noch etwas köcheln. Dann fügen Sie die Nudeln hinzu, die Limettenraspeln, den Limettensaft und den Zucker. Nach wenigen Minuten einige Basilikum-Blätter dazu geben.

Tipp

  • Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
    Fügen Sie mehr Currypaste oder gehackte Chilis hinzu.

  • Kann ich die Melanzani weglassen?
    Ja, ersetzen Sie sie durch Zucchini oder Paprika.

  • Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
    Gut verschlossen, etwa 2-3 Tage.

  • Welche Nudeln passen am besten?
    Chinesische Eiernudeln oder Reisnudeln sind ideal.

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30 Kommentare „Scharfe Kokos-Nudelsuppe mit Huhn und Melanzani“

  1. ipscfreak
    ipscfreak — 6.12.2016 um 12:06 Uhr

    Also scharf war die Suppe überhaupt nicht! Maximal pikant. Habe deshalb beim zweiten mal zwei Jalapenos entkernt, gehackt und zusammen mit der Chilipaste angeröstet und aufgegossen. Die Hühnerbrüste habe ich nudelig geschnitten und erst dann zugegeben. Als zusätzliche Würze kommt noch 1-2 EL Austernsauce hinein.

  2. franziska 1
    franziska 1 — 21.12.2023 um 19:44 Uhr

    schmeckt hervorragend

  3. Robbie3099
    Robbie3099 — 21.9.2018 um 07:11 Uhr

    Definitiv einen Versuch wert

  4. Adelaskrilecz
    Adelaskrilecz — 29.8.2018 um 06:03 Uhr

    Macht mich neugierig

  5. kokarl
    kokarl — 28.4.2017 um 09:31 Uhr

    Für mehr Schärfe würde ich noch ein paar Tropfen "Baergfeuer" hinein geben.

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