Rezept
Forelle im Krensud mit Schnittlauchkartoffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schindlforelle mit Leinölerdäpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Frisch gespaltene "Zedernholzschind'ln" im Rohr 1/2 Stunde bei 80°C vorwärmen. Frisches Forellenfilet entgräten und von der Haut schneiden. 1 Löffel Butter mit 1 Löffel rauchigem Whiskey (Lagavulin, Jack Daniels), etwas gewässert, und Zitronenthymianzweig in einer Pfanne schmelzen und einmal kurz aufkochen.
Beiseite stellen, abkühlen lassen und Forellenfilets darin wenden. Das Filet auf das warme "Zedernschind'l" legen, mit restlichem "Saftl" aus der Pfanne beträufeln und salzen. Zweites warmes "Schind'l" darauf legen und weiters 15 min. bei 80°C im Rohr garen. Im Holz serviert, veredelt das feine, harzige Aroma den Genuss!
Erdäpfel dämpfen, schälen, blättrig schneiden. Milch und Obers aufkochen. Leinsamen und Erdäpfel dazugebene, sämig kochen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Leinöl unterrühren und heiß servieren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
www.muehltalhof.at
Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
sehr gute Idee
ein Gaumenschmaus
Das Rezept klingt ja recht interessant und macht schon beim Lesen ordentlich Gusto - aber zum Nachkommenschaft wird's nicht gehen: woher bekomme ich denn als Nicht-Profi "frisch gespaltene Zedern-Schindeln"?
klingt lecker
gut