Spaghetti Bolognese nach Oma Hilde
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwarze Nudeln mit Räucherlachs Shrimps Soße
Zubereitung
- Für die Räucherlachs-Shrimps-Soße Wein mit Zwiebelstücken und Lorbeerblatt auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen lassen und abseihen.
- Fond zur Reduktion geben, Obers mit Mehl verrühren und damit die Soße binden. Ca. 10 Minuten durchkochen lassen.
- Räucherlachs in Streifen schneiden und mit den Shrimps zur Soße geben und würzen.
- Schwarzen Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- Die schwarzen Nudeln auf einem Teller anrichten, die Soße darauf verteilen und mit Dill garnieren.
Tipp
Diese Soße kann durch die Verwendung von anderen Fischen oder Meeresfrüchten variiert werden.
Werde ich probieren
kann man die schwarzen Nudeln auch mit Lebensmittelfarbe selbst machen? oder wird das eher nichts?
Liebe Cecilia, sicher können Sie die Nudeln auch mit Lebensmittelfarbe einfärben, das Ergebnis wird aber ein ganz anderes sein, da die schwarzen Bandnudeln mit Tintenfischtinte eingefärbt sind und somit auch zu dem feinen Geschmack beitragen! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
super
sehr gut!