Rezept
Hirschragout mit Haselnuss-Nougat Nockerl
>60 MIN
Eier-Koch
Schweinsfilet Vieille Prune
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- Das Filet würzen. In dem heißen Butterschmalz beziehungsweise Bratcreme rundherum 8#10 Min. rösten. Mit Vieille Prune beziehungsweise Apfelsaft begießen, flambieren (Achtung: nicht unter durchgehendem Dampfabzug!). Mit der Suppe löschen. Dörrpflaumen beifügen 5 Min. bei kleiner Temperatur ziehen. Das Fleisch herausnehmen, zerlegen und warm stellen.
- Rahm in die Bratpfanne gießen, ohne zu rühren kurz erhitzen, würzen. Schaumsauce und Zwetschken genau über das Fleisch gießen, mit Schnittlauch garnieren.
- Tipps Dazu passen Nudeln bzw. Langkornreis.
- Statt Schweinsfilet Schnitzelchen von dem Schwein beziehungsweise Kalb rösten.
- Vieille Prune durch Calvados ersetzen.
- Statt Dörrpflaumen gemischte Dörrfrüchte verwenden.
