Schweinsstelze im Wurzelsaft`l mit Basilikumcreme
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsstelze nach Oma`s Art
Zubereitung
- Für die Schweinsstelze nach Oma`s Art Semmel in Scheiben schneiden und mit 3 Eier und Milch vermengen. Bei der Stelze die Knochen auslösen und das Fleisch würfelig schneiden.
- Im Salzwasser 5 Min. kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden.
- Faschiertes mit Knoblauch, Zwiebel, gehackte Kräuter, 1 Ei und Kümmel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Semmel-Milchgemisch und Stelze dazugeben und gut vermischen. Schweinsnetz im Wasser einweichen.
- Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Fleischmasse zu einem länglichen Stollen formen und auf das Schweinsnetz legen.
- Die Fleischmasse mit Netz einwickeln. In eine Bratenpfanne legen und etwas Suppe angießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft 1/2 Std. zugedeckt braten.
- Den Deckel herunternehmen, wenn nötig nochmal mit etwas Suppe aufgießen und nochmal 1/4 Std. braten lassen. Das Backrohr ausschalten, nach einer 1/4 Std. den Braten herausnehmen, aufschneiden und anrichten.
Tipp
Zu Schweinsstelze nach Oma`s Art reicht man Kartoffelpüree und frischen grünen Salat.
ich überleg mir gerade: man könnte doch vielleicht das Fleisch rund um den Knochen formen....
Hallo evagall, danke für Deine Anregung, das ist eine gute Idee. Liebe Grüsse MJP