Lammkarree in der Kräuterkruste
>60 MIN
Hobby-Koch
Seeteufel mit Speck
Zubereitung
- Fisch: Dunkle Stellen und Häutchen wegschneiden. Alle Ingredienzien bis und mit Rosmarinnadeln vermengen, Tranchen ringsum damit bestreichen. Mit jeweils 2 Tranchen Speck umwickeln, mit Küchenschnur binden.
- Anbraten: Fisch in dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils 2-3 Min. anbraten, Rosmarinzweiglein mitbraten. Alles herausnehmen, Rosmarin entfernen, Fisch bei geschlossenem Deckel warm stellen.
- Rosmarinbutter: Butter in derselben Bratpfanne warm werden, Rosmarinnadeln kurz andampfen. Fisch darin bei geschlossenem Deckel 2-3 Min. bei kleiner Temperatur ziehen.
- Servieren: Seeteufel-Tranchen mit Saisongemüse auf warmen Tellern anrichten, garnieren, Rosmarinbutter dazu zu Tisch bringen.
- Tipp: Statt Seeteufel- tiefgekühlte, aufgetaute Seehecht-Tranchen verwenden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
