Crema Catalana aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spanische Reispfanne aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 6
- 250 g Risottoreis
- 1/2 Paprika (rot)
- 1/2 Paprika (gelb)
- 2 Schalottenzwiebel
- 400 g Hühnerfilet
- 200 g Garnelen (vorgekocht)
- 400 g Miesmuscheln
- Salz, Pfeffer
- Safran
- 200 ml Fischfond
- 300 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Schnittlauch (gehackt zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Reispfanne Zwiebel in feine Würfel, Paprika und Hühnerfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Miesmuscheln säubern und von den Bärten befreien. Olivenöl in eine ungelochte Garschale geben, Risottoreis, die gehackten Zwiebeln und den Paprika dazugeben. Fischfond und Weißwein zum Reis geben und im Miele Dampfgarer bei Universalgaren 100 °C für 5 Minuten dämpfen. Anschließend 5-10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Gemüsefond am Kochfeld erhitzen und den Safran darin ein paar Minuten ziehen lassen. Den entstandenen Safranfond, Salz, Pfeffer, sowie Hühnerfleisch und Garnelen zum Reis geben und ein paar Mal gut durchrühren.
- 2 Stangen Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und in eine ungelochte Garschale geben. Die geputzten Miesmuscheln darauflegen. Reis und Miesmuscheln gleichzeitig im Miele Dampfgarer bei Universalgaren 100°C für 3 Minuten dämpfen. Reis mit 2 EL Olivenöl gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne mit den Muscheln und ehacktem Schnittlauch anrichten.
Tipp
Falls die Konsistenz der Paella zu trocken ist, können Sie die Reispfanne mit dem entstandenen Muschelfond etwas sämiger rühren.
Kann man das Rezept auch in einem Tischdampfgarer oder im Varomaaufsatz vom Thermomix machen? Das Rezept liest sich sehr lecker, leider habe ich keinen eingebauten Dampfgarer in der Küche.
Ohne meeresfrüchte
paella mögen viele-ich nur ohne Meeresfrüchte
eine sehr gute Vatiante
Liebe Calimeroo! Schauen Sie einmal in unsere Themenwelt für Paella, hier finden Sie etliche Paella Rezepte ohne Dampfgarer zubereitet. paella-rezepte/ Kulinarische Grüße, die Redaktion