Gemüselasagne
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelsuppe mit grünem Stangenspargel
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
- 1. Den Stangenspargel abschälen, bei dem grünen Stangenspargel nur das untere Drittel, und in zwei Portionen bündeln.
- 2. Den Stangenspargel in das kochende Salzwasser legen, dem Zucker, Butter und die Spargelschalen zugegeben sind.
- 3. Den Stangenspargel darin 10 bis 12 Min. gardünsten. Herausnehmen und gut abrinnen.
- 4. Die Spargelbrühe durch ein Sieb gießen und 750ml in einen Kochtopf geben, aufwallen lassen.
- 5. Schlagobers und Eidotter miteinander mixen, unter die Suppe ziehen und unter Rühren ein klein bisschen anziehen. Nicht mehr machen
- 6. Den Stangenspargel in Stückchen schneiden, in die Suppe. Geben und ein paar min ziehen.
- 7. Die Suppe darf nicht mehr machen, da sonst die Eidotter gerinnt.
- Die Suppe mit Sherry, Pfeffer und Salz nachwürzen.
