Rezept
Pochiertes Rindsfilet mit Kohlrabi-Zartweizen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Spinatravioli mit Käsekruste auf Schmelztomaten
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1.)
- Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig zubereiten. (Am besten einen Tag vorher machen und mit Folie bedecken.) 2.)Teig auswalken und Kreise von ca. 5 cm ø ausstechen.
- 3.) Blattspinat abspülen, Stiel ausschneiden, blanchieren und in geeistem Wasser abschrecken, abtrocknen und grob hacken.
- 4.) Das Ei 8 min machen, auskühlen, abschälen, grob hacken und dem Spinat beimischen. Alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 5.) Frühlingslauch in schräge Stückchen schneiden.
- 6.) Paradeiser abziehen, entkernen und achteln.
- 7.) Gouda raspeln und Petersilie hacken.
- 8.) Vorbereitung: Vom Spinat kleine Häufchen auf die Teigkreise setzen, Teigrand mit Eistreiche einpinseln. Den Teigrand zusammenschlagen und glatt drücken.
- 9.) Ravioli in leichtem Salzwasser 3 bis 4 Min. leicht wallen. Gekochte Ravioli in Butterschmalz angehen, mit Käse und Küchenkräuter überstreuen und im Herd goldbraun überbacken.
- 10.) Frühlingslauch in Butterschmalz andünsten, Paradeiser hinzfügen und mit Schlagobers löschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- 11.) Anrichten: Paradeiser-Lauchgemüse auf Tellermitte anrichten, überbackene Ravioli draufsetzen, als Garnitur ein Thymiansträusschen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
