Grillhendl vom Holzkohlegrill
>60 MIN
Eier-Koch
Steak-Röllchen vom Grill
Foto: Herbert Lehmann / Pichler Velrag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Für das Beef Tatar:
- 800 g Rinderfilet (zweifach faschiert; alternativ kann es auch ein Teil vom Hüferscherzl sein)
- 4 Eidotter
- 4 EL Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Kapern (fein gehackt)
- 100 g Essiggurkerl (fein gehackt)
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Estragonsenf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Msp. Sardellenpaste
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- etwas Tabasco
- etwas Weinbrand
- etwas Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Steak-Röllchen vom Grill zuerst das Beef Tatar vorbereiten. Alle Zutaten fein hacken und gut miteinander vermengen, ohne die Masse zu lange zu kneten.
- Tramezzini-Scheiben mit einem Nudelholz etwas auswalzen und plätten, mit dem fertigen Beef Tatar bestreichen und zügig einrollen. Die fertigen Röllchen bis zum Grillen mit Klarsichtfolie bedeckt vor dem Austrocknen schützen.
- Den Grill für direktes Grillen mit mittlerer Hitze vorbereiten.
- Die Röllchen nun bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rollen direkt 1/2–1 Minute grillen und anschließend die Steak-Röllchen in Scheiben geschnitten halbwarm servieren.
Tipp
Die Grilltemperatur für die Steak-Röllchen sollte zwischen ca. 150-180°C sein.
Ein tollen Rezept.. Ich habe es probiert nur habe ich mehrere Röllchen auf einen Holzspieß gegeben...
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