Igelkekse
30–60 MIN
Eier-Koch
Streuselkekse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 100 g Staubzucker
- 200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 300 g Mehl (glatt)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Eidotter
- Marmelade (Ihrer Wahl)
- 200 g Kochschokolade
- 200 g Margarine
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Für die Streuselkekse zuerst den Mürbteig zubereiten. Dazu alle Zutaten rasch zusammenmengen und zu einem Teig verkneten. Den fertigen Teig im Kühlschrank ca. 2 Stunden rasten lassen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. - Den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche auswalken. Mit runden Ausstechern die Streuselkekse ausstechen und auf das Backblech auflegen.
- Im Backrohr ca. 15 Minuten backen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schokoladeglasur herstellen. Die Margarine im Wasserbad schmelzen und die zerkleinerte Schokolade hinzugeben und alles weich werden lassen. Stetig umrühren. Die Schokolade darf nicht zu Kochen beginnen und achten Sie auch darauf, dass kein Wasser hinzukommt. Wenn Sie eine glatte, homogene Masse erreicht haben, einen Esslöffel Öl unterrühren und die Schokolade abkühen lassen. Danach wieder erwärmen. Dadurch entsteht ein schöner Glanz!
- Die fertig gebackenen Kekse auskühlen lassen. Jeweils einen Keks mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten zusammenkleben.
- Die Kekse in die Schokoglasur tauchen und auf ein Gitter setzen. Ganz leicht antrocknen lassen, die Streusel aufstreuen. Die Streuselkekse dann ganz trocknen lassen.
Tipp
Hübsche Streuselkekse erhalten Sie auch, wenn Sie verschiedene einfarbige Streusel verwenden. Am Teller schauen dann die vermischten Kekse sehr nett aus.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für einen perfekten Mürbteig?
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kühle Zutaten, kühle Hände und rasch verarbeiten und dann im Kühlschrank rasten lassen.
Verwende nur kalte Biobutter und lasse ihn auch lange RASTEN!
Teig im Kühlschrank rasten lassen.
alles rasch und nicht zu lange zusammenkneten
just finish making them, the don't look as perfect as on the picture, but they sure taste good