Apfelknödel in Mostsauce
30–60 MIN
Profi-Koch
Topfenstrudel mit Rosinen
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Pkg. Blätterteig
- 250 g Magertopfen
- 1 Stamperl Rum (groß)
- 1 Handvoll Rosinen
- 100 g Zucker
- 1 TL Olivenöl
- 1 Eiklar
- Zitronenschale (gerieben)
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Zubereitung
- Die Rosinen eine Stunde in Rum einweichen.
- Den Magertopfen, Zucker, Olivenöl, Zitronenschale und Eiklar zusammenmischen und durchmixen. Die Rosinen mit dem Rum unterheben.
- Den Blätterteig auslegen, auf einer Seite mit Fülle belegen, beide Längsseiten 1 cm einschlagen und einrollen.
- Den Topfenstrudel mit Ei oder Wasser bepinseln und im Rohr bei 190°C eine halbe Stunde backen.
Tipp
Servieren Sie zum Topfenstrudel Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis.
manche mögens ja ohne, ich will mit Rosinen
Immer wieder gut
Wenn ich mich genau an das Rezept halte wird das eine sooo flüssige Masse, die ich nicht einschlagen kann, da sie komplett zerrinnt - wie Suppe. wie macht ihr das?
Manchmal ist die Fülle bei mir auch weicher, da gebe ich dann noch etwas Maizena dazu. Man darf auch nur kurz die Zutaten vermischen, nicht zu lange rühren. Jeder Topfen ist auch nicht gleich, manche sind weicher.
Experiment: Habe dem Rezept noch ein halbes Sackerl Kokos hinzugefügt. Schmeckt sehr gut!