Rezept
Arme Ritter
5–15 MIN
Eier-Koch
Topinambur-Souffle
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Milch und Wasser zum Kochen bringen, Knoblauch, Topinambur und Porree beifügen und 20 Min. machen (Achtung: kocht gerne über !!). Anschliessend mit dem Quirl zu einem Püree glattrühren und ein kleines bisschen abkühlen.
- Pfeffer, Käse, Eidotter und Muskatnuss beifügen, Eiweisse steifschlagen und genau unterziehen. Sofort in gut gebutterte Souffle-geben befüllen.
- Im aufgeheizten Herd bei 200 °C auf der untersten Schiene derweil 35 bis 40 Min. backen.
- Dazu: Roher Randensalat.
